やってみる · 17日 3月 2021

テイクアウト実験「鶏のみそ焼き丼」試作5回目です。 前回と同様にカットした鶏肉をハチミツで少しもんでから調味料を合わせて一晩寝かせました。 今回は調理時間改善のため焼きの前にレンジで加熱調理しました。 そのままレンチンすると固くなってしまうので、お酒を入れて酒蒸しのような感じにしました。 結果は写真のような感じ。...

やってみる · 13日 3月 2021

テイクアウト実験「鶏のみそ焼き丼」試作4回目です。 今回はカットした鶏肉をハチミツで少しもんでから調味料を合わせて一晩寝かせました。 結果は、 柔らかさ・味ともに過去最高の出来でした🙌 噛んだときにに今までよりふわっとした感じで、味のバランスもいい感じでした！ 今回はキャベツの千切りも入れたので、脂っこさが緩和されたのもよかったです👍...

やってみる · 11日 3月 2021

テイクアウト実験「鶏のみそ焼き丼」の試作3回目です。 今回はヨーグルトを混ぜてみました。 柔らかくなるかどうか試したのですがあまり変化は感じられませんでした。 味にまろやかさは出たような気がしますが、ヨーグルトを入れたぶん砂糖を抑えたので少し甘みが弱かったです。

読書メモ · 12日 2月 2020

教育を学んでいる中で出会ったいいなと思う言葉をメモしていきます。

エッセイ · 06日 2月 2020

『やりたいこと、いいと思うことをどんどんと集める。そして、そぎ落としていったときに残るものを大事にしよう。』というのをギルドマスターのハルさんと話していました。 ギルドハウスの場合、シェアハウス、ゲストハウスのいいところをどんどん取り入れて、それをそぎ落として残ったのが「住まいである」というもの。...